Mat och recept

 

Gränslös mat

På den här bloggen berör vi ämnet mat. Vi delar bl.a. med oss av goda recept, vi diskuterar kosthållning och mat som social och kulturell upplevelse. Mat är något som förenar människor, men som också väcker starka känslor och åsikter. Vissa kulturer och livsåskådningar utesluter och rent av förbjuder viss mat medan samma mat är extremt populär i andra läger. Sedan är såklart aspekten med smak central - vad är god mat? Vad är riktigt äckligt? Var går gränsen för vad man kan tänka sig att äta? Och vad för mat skulle man välja att äta om man bara fick äta en enda maträtt i resten av sitt liv? Finns det någon allmängällande regel för vad som gör mat god? Förmodligen inte, men delikatesser tenderar att kunna kosta skjortan. Gillar du mat? Då har du kommit till rätt ställe!


 

Food Village saluhall

Tidigare var detta hemvist för Food Village saluhall i Stockholm, men innehållet på denna blogg har idag inte längre något med mumera nedlagda Food Village saluhall att göra.


Bra mat för dig som tränar

19 feb 2019

Sist vi pratade om bra mat och träning fick du ett par recept. Idag ska vi prata om olika typer av livsmedel som är bra att äta av när du tränar. Komplettera gärna även med produkter från Fitline Fitness. Protein brukar ju kallas för kroppens byggstenar. Det behövs bland annat för att bygga celler och muskler. Alltså är det viktigt att du får i dig proteinrik mat när du tränar. Bland livsmedel med mycket protein har du bland annat bönor, linser och ärtor. De innehåller även vitaminer, mineraler och fibrer. Andra livsmedel som är en bra proteinkälla är rött kött, kyckling och ägg. 

Bra mat att äta efter träning

Efter ett tufft träningspass behöver kroppen efter näring. Då är det bra att äta utav detta:

  • Ägg
  • Quinoa
  • Kefir 
  • Banan 
  • Lax 
  • Blåbär
  • Vatten

Vatten hör kanske inte till kategorin med matvaror, men det är lätt att glömma bort att dricka tillräckligt under återhämtningsfasen. Drick 2–3 glas vatten för varje kilo du går ned i vikt under träningspasset.

Nyttig pizza

Här får du ett recept på en nyttig "återhämtningspizza", perfekt efter ett hårt träningspass. 

DEG TILL TRE GROVA PIZZABOTTNAR:
3 dl kallt vatten
10 g jäst
1 msk olivolja
400 g vitt vetemjöl
100 g grahamsmjöl
1 tsk havssalt
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, mjöl och salt. Knåda degen noga och låt den jäsa i rumstemperatur i en timme. Knåda degen igen, dela den i tre, och låt den jäsa i ytterligare en kvart täckt med plastfolie. Kavla ut, bred på tomatpuré och ugnsbaka i 250 °C i ca 10 min. Övriga ingredienser läggs på den nybakade bottnen.

Att lägga på:

  • Tomatpuré 
  • Parmesanost 
  • Bresaola 
  • Rucola 
  • Tomat 
  • Pesto

GROV PESTO:
1 knippe färsk basilika
40 g pinjenötter
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
75 g parmesanost
Rosta och hacka pinjenötterna. Finhacka basilika och vitlök. Riv parmesanost. Blanda med olja.

Valentinparfait

13 feb 2019

I morgon är det Alla Hjärtans Dag och det är ju en dag då man absolut bör anstränga sig lite mer i köket - om man inte väljer att äta ute. Det finns en uppsjö söta recept särskilt framtagna i kärlekens tecken, men vissa känns ju helt klart lite lyxigare än andra.

Den här parfaiten ser riktigt läcker ut!

Vabbruarisoppa

11 feb 2019

Bästa maten när man går hemma, snorig och eländig; eller tvingas stanna hemma på grund av snoriga och eländiga barn, är utan tvekan soppan. Soppan kan man variera i det oändliga; den är enkel att laga och den gör så väldigt gott för den som är lite krasslig. Man kan mixa soppan slät om man har känsliga gäster vid matbordet, eller så kan man hålla den genomskinlig med stora, tjocka bitar av allt från potatis till kött. En soppa gör man gärna vegetarisk, men man kan också ha i kött eller fisk av olika slag. 

De bästa ingredienserna i soppan för snabbt tillfrisknande är:

  • ingefära
  • lök
  • vitlök
  • gurkmeja

Krya på er där ute!

Trevligt med herrmiddag

28 jan 2019

Vi är ett gäng med grabbar som så att säga har en egen herrklubb eller vad man ska säga. Vi ses en gång per månad och har herrmiddag. Vi varierar oss var vi är, men alltid hemma hos någon av oss. Det gör att vi lagar mat, umgås, har trevligt och pratar om allt mellan himmel och jord. Det kan vara jobb inom reglerventiler, senaste dejten man var på, resor man ska göra eller annat. Att jag säger just reglerventiler, det beror på att en polare nyss börjat jobba med det och pratar inte om annat!

Min tur att hålla i middagen

Denna månad är det min tur att hålla i middagen. Vi brukar faktiskt vara avancerade av oss och köra trerätter och sånt. Fördrink med brukar det stå på menyn. Jag har bestämt mig för att servera tapas till förrätt, en chiligryta till huvudrätt samt en key lime pie till efterrätt. Eftersom detta är mer eller mindre en matblogg, så ska jag givetvis dela med mig av alla tre recepten!

Spanskt plock-tapas

Ingredienser
200 gram manchegoost
200 gram chorizokorv(ar)
100 gram salami
4 st fikon, färska
Tomatkokt aubergine
1 st aubergine
1 olivolja
50 gram chorizokorv(ar)
0,5 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
0,5 st citron(er)
1 dl krossade tomater
1 st salt
svartpeppar

Tillagning
1. Dela miniauberginer eller skär stor aubergine i stavar. Stek dem gyllenbruna i olivolja.
2. Tillsätt skivad chorizo, lök och vitlök och stek ytterligare en kort stund. Pressa över citronsaft, tillsätt tomatkross och krydda med salt och peppar. Låt puttra ett par minuter, dra pannan åt sidan och låt svalna.
3. Skiva ost och korv, dela fikonen och lägg upp alltsammans på ett serveringsfat.

Äkta chiligryta

Ingredienser

1,2 kg högrev
1 msk oregano
1 msk spiskummin
1 dl rödvinsvinäger
1 msk honung
0,5 tärning(ar) oxbuljong, + 2,5 dl vatten
5 dl ljus öl
2 burk(ar) krossade tomater
2 st lagerblad
2 msk ingefära
2,5 st chilipeppar, urkärnade
10 st vitlöksklyfta(or)
5 stjälk(ar) blekselleristjälk(ar)
2 st morot
2 st gul lök(ar)
1 paket bacon
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st röd paprika

Tillagning
1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.
2. Strimla baconet. Hacka lök, morötter, selleri, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.
3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 timme.
4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.
5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.
6. Detta är ett av recepten för att göra en riktig chili. Prova gärna att laga alla recepten och servera dem ihop: äkta chili, chilistuvad majs, svart bönröra.

Keylime pie

Ingredienser

Fyllning
2 st gelatinblad
4 st äggula(or)
400 gram kondenserad mjölk
1,5 dl limejuice
Pajskal
300 gram digestivekex
100 gram smör, smält
1 tsk kanel
till garnering
1 lime

Tillagning
1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Kör kex och smält smör i en mixer tills kexen är finfördelade. Tryck ut i en pajform och grädda i ugnen ca 15 minuter.
3. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa äggulorna lätt och rör samman med 1 dl av limejuicen och kondenserad mjölk.
4. Smält gelatinet i resten av limejuicen på låg värme i en kastrull. Häll ner i limekrämen.
5. Häll blandningen i pajskalet och låt stå i kyl ca 4 timmar. Garnera med limeskivor.

Alla recepten har jag hämtat på Tasteline.com.

Thairecept

22 jan 2019

En ganska betydande andel svenskar har besökt Thailand i vinter och en av de stora lockbetena i just Thailand är ju maten. Ja, förutom solen, havet och naturen då... Thaimaten är full av smaker, färger och dofter - de vet hur man kombinerar och kryddar i det där solvälsignade landet.

Ett av mina favoritrecept från de thailänska menyerna är chicken satay - vanliga små grillspett av kyckling - med jordnötssås. Vilken fröjd för smaklökarna! 

Det här receptet är bra!

För varmt i kylen

30 dec 2018

En olycka kommer sällan ensam säger de och här verkar det som det gått troll i problemen för oss. Jag vet inte om det beror på el-problemen vi hade men nu har vårt kylrum börjat krångla. Vi har löst detta temporärt med hjälp av inlånade kylskåp, men vi kommer definitivt att behöva hjälp med kylservice efter att alla högtider är över. Vi klarar nyårsafton utan större bekymmer, men det är lite trångt här med de kylskåp vi ställt in. Kylrummet är tömt, och det var inte en sekund för tidigt. Termometern står nu på över 20 grader varmt, trots att det fortfarande är påslaget. Så det är väl lika bra att stänga av det. 

Tips på nyårsmiddag

Ska du fira nyår hemma och vill festa till det med lite god mat? Då kan jag rekommendera en ganska enkel meny, som känns lyxig för alla som kommer. 

Förrätt: Skagen Toast.
Huvudrätt: Fläskfilé-medaljonger med hasselbackspotatis och bearnaisesås.
Efterrätt: Tiramisu.

Detta är tre rätter som man kan förbereda innan måltiden, och som är uppskattat av många. Vill du erbjuda vegetariskt alternativ kan du alltid byta ut fläskfilén mot Quorn istället. Dryck till maten: Mousserande vitt vin till förrätten, öl eller rött vin till huvudrätten och till efterrätten kan man servera likör eller cognac. Jag väljer att inte lägga ut något recept, detta är maträtter som du kan hitta recept på överallt och om du inte har en kokbok hemma kan du alltid kolla på nätet. Lycka till, och gott nytt år! 

Sprakande el är inget kul

29 dec 2018

El som sprakar kanske är skoj när man heter Tesla, eller är intresserad av hans jobb, men på en restaurang är det allt annat än kul. Vi hade stängt här över jul och det var när vi var här för att städa lite som vi upptäckte att det lät lite konstigt från proppskåpet. En av kockarna öppnade och vi kunde se hur det rök lite ur skåpet. Snabbt som ögat stängde jag av all strömmen, för man vill ju inte att det brinner ner! Nu gällde det att hitta en firma som kan fixa med elinstallationer i Stockholm med kort varsel. 

Lite småpanik blev det

Tanken var ju att vi skulle ha öppet både i mellandagarna, och sedan på nyår. Men det kändes som om det skulle bli svårt. Efter mycket om och men så fick vi ändå tag i ett företag som kunde komma och kolla. Det visade sig att det var dags att byta ut massor av elen. Jag såg framför mig hur tiden flög iväg tillsammans med massor av pengar. Sen sade han att de kunde fixa jobbet bara på ett par dagar. Riktigt schysst tänkte jag! De gjorde om hela elsystemet åt oss på bara 3 dagar, och jag är imponerad över hur snabbt de jobbade. Nu har vi nydragen el så vi ska inte behöva tänka på problem på länge och händer det nåt ändå så vet jag ju precis vem jag ska ringa till. 

Smarta matlådor

27 dec 2018

Idag är det många som lider av tidsbrist, på ett eller annat sätt. Många gånger kan det visa sig i den mat man lagar. Man tar till halvfabrikat eller köper snabbmat eller hämtmat alldeles för ofta. Om man inte har tiden att laga mat, så kan man ändå få bra mat att äta genom att satsa på matlåda Uppsala‌. Det finns nämligen ett företag som lagar mat, lägger i lådor och levererar det hem till dig. Det enda du behöver göra med dessa matlådor från Uppsala är att komplettera med en kolhydratkälla,så som ris, pasta, bulgur, matvete eller potatis, samt grönsaker om du vill ha det.

Dagens lunch till jobbet

Det som man även kan göra är att ha matlåda med till jobbet. Det är bara att hämta upp dagens lunch hos detta företag. Smidigt och prisvärt. Det är perfekt för dig som inte har tid att laga egna matlådor att ta med till jobbet. Dessa måltider är kompletta så du behöver inte lägga till något alls på egen hand.

Även skolor kan få matlådor

Dessa matlådor Uppsala kan även levereras till förskolor och skolor om man så önskar. Det är bra om det är så att det inte finns möjlighet att laga mat på skolan. Då får man nyttig mat som är bra för barn som växer. Det är varje vecka en ny matsedel, så att man kan se vad det är för mat som kommer att levereras. 

När du inte hinner fixa maten till festen på egen hand

15 dec 2018

Oftast så vill man ju på egen hand fixa med maten till festen, men det är inte alltid man har tid för det eller så vill man helt enkelt ta det lugnt och så är allt ordnat ändå. Det kan man göra genom att satsa på catering i Uppsala. Fördelen med catering är just att då ställer ett företag upp med att laga maten, leverera den och ibland även serverar den. Det finns olika typer av catering. Det kan vara till fest, bröllop eller student. Det kan vara buffé, det kan vara fika det kan vara annat. Men alla har samma fördel. Du behöver inte göra något alls, mer än att beställa då förstås.

Få tid att vara med på festen

Många gånger kan det vara så att man har lovat ställa upp med att fixa mat till en fest. Och visst, det finns rätter och saker man kan förbereda så att man inte behöver lägga så mycket tid på det under själva festen. Men lite tid går det ändå alltid åt. Kanske att värma pajer, lägga upp för servering med mera. Vill man slippa att göra något alls, ja då ska man satsa på catering i Uppsala eller vart man nu bor. Då kan man fullt ut njuta av festen. Särskilt viktigt är ju det om du är en av huvudfigurerna på festen om det till exempel är ditt bröllop. Då är det guld värt att få maten lagad, levererad och serverad!

Tabbouleh

12 dec 2018

Nu när vi börjar gå mot vår och sommar så passar det bra att uppdatera salladsmenyn i standardrepertoaren man har hemma. Det finns otroligt många goda sallader att njuta av och Tabbouleh är en storfavroit hos mig. Tabbouleh är en libanesisk sallad som är otroligt uppfriskande och god. Den passar dessutom alldeles otroligt bra till grillat kött.

Året börjar närma sig sitt slut

3 dec 2018

December månad är här och man undrar var året tog vägen. Det gick väldigt snabbt i år tycker jag och snart är det dags att börja fixa med bokslut och allt vad det innebär. Jag har ju jämfört olika revisorer med varandra och har nu också hittat en redovisningsbyrå i Uppsala som verkar vara väldigt intressant för mig. Jag ska kontakta dem snarast och se om vi kan boka in ett möte. De skriver på sin sida att de är en redovisningsbyrå som erbjuder både kvalitet, service och kunskap och det är precis det jag är ute efter. Så att jag slipper läsa på om lagar och regler som kan ha ändrats. 

Fick tipset från en kompis

Det var en vän till mig, som också har ett eget företag, som tipsade mig om den här firman. han har anlitat dem själv och är jättenöjd. Och det vet man ju att nöjda kunder är det absolut bästa sättet att få nya kunder. Nu ska jag samla ihop alla mina papper, kvitton och alla de ekonomiska delarna och be dem kolla över alltihop. Så kan jag själv fokusera på saker som är lite roligare. Som vad man ska ha för meny på nyårsafton till exempel. Funderar på Skagen Toast till förrätt som sedan följs upp av en huvudrätt med antingen vaktel, eller oxfilé. Till efterrätt är det mer diffust, men kanske en tiramisu kan passa? jag får fundera lite till på den biten och höra med de jag ska bjuda hem vad de vill ha också. 

Köttbullar

22 nov 2018

Alla älskar köttbullar! Det är en enkel sak - blanda lite lök, kött och kryddor, rulla bollar och steka. Ändå finns det så mång aköttbullar om inte lever upp till sitt rykte och det tog även mig tid att finna ett riktigt bra recept som funkar för alla i alla lägen. Här lagar Leif Mannerström ljuvliga köttbullar till jul men receptet funkar lika bra nu, en månad efter jul, och i mitten av sommaren för den delen.

Gör det roligt att laga mat igen

14 nov 2018

Ibland är det ju som så att man tröttnar lite på detta med att laga mat. Man känner att det är svårt att hitta inspirationen och att det gärna blir samma rätter, varje vecka. Detta är nog något som kan hända de allra flesta. Även om man förvisso kan köpa sig nya kokböcker eller leta efter nya recept på nätet, så gör man inte det ändå. Man fortsätter med sin köttförsås, sin korv och så vidare. Men hur ska man göra det roligt att laga mat igen? Jo, genom att skaffa sig en matkasse! Idag finns det många olika företag och butiker som erbjuder att leverera matkasse hem till dörren.

Vilken matkasse är bäst då?

Jag vet att vi har pratat om att jämföra matkassar förut i denna blogg. Men det finns fler bra ställen att jämföra dessa på. Utöver den vi redan har skrivit om så finns Matkasseguide.se. Det gör att du kan jämföra matkassar precis som du vill.

Vad innebär det med matkasse?

Att använda sig av tjänsten matkasse är att bestämma sig för ett företag eller affär och boka matkasse. Då kommer de att leverera varje eller varannan vecka, en kasse med råvaror hem till dig, samt att det även kommer vara med olika recept, som du sedan kan laga. Du får mer inspiration, då det är en massa olika rätter varje vecka. Dessutom är det ju rätt bekvämt att få allt levererat till dörren, eller hur?

Skitiga fönster är inte snyggt

23 okt 2018

Nu är det ungefär ett halvår sedan vi renoverade våra fönster efter att det läckte in vatten och det har gått en hel sommar utan att vi har behövt fundera på dem över huvud taget. Det torra vädret har gjort att rutorna sett ut som nya hur länge som helst. Men nu är det höst och vinden, ihop med regnet, har gjort att de börjar se riktigt tråkiga ut. Jag har själv ingen lust att stå och slabba med vatten och försöka få rent dem och personalen har uppriktigt sagt inte tid att pyssla med sånt. Jag hade förra året hjälp från en grabb som tjänade lite extra pengar på att pusta fönster, men han har börjat på universitetet nu och han lär ju inte heller ha tid att komma och hjälpa till, eller lust för den delen. 

En ny kontakt

Idag pratade jag med de som har butiken bredvid, jag såg att det var en snubbe där och putsade fönstren åt dem. Det var ett företag som heter Klockrent, bästa namnet någonsin, som jobbar med fönsterputs i Uppsala och Stockholm. Jag ska ringa dem och be dem komma hit och kolla. kanske kan de ta mina fönster också när de ändå är på samma gata. Huvudsaken är att jag kan få rena fönster och att jag slipper göra det själv. Det skulle ta mig för lång tid, och det skulle bara bli ränder på fönstren. Och jag skulle vara dyblöt efteråt... 

Fiskgratäng med saffran

22 okt 2018

Saaffran förknippar nog många av oss med juliga bakverk, men saffran är en orientalisk krydda som man använder i matlagning året om både runt Medelhavet och längre österut. Jag tycker att saffran är väldigt gott att smaksätta ris med och testade nyligen denna fiskgratäng som i min kokbok fick full pott. Nog för att saffran är dyrt, men man behöver å andra sidan inte särskilt mycket.

← Äldre inlägg