Mat och recept

 

Gränslös mat

På den här bloggen berör vi ämnet mat. Vi delar bl.a. med oss av goda recept, vi diskuterar kosthållning och mat som social och kulturell upplevelse. Mat är något som förenar människor, men som också väcker starka känslor och åsikter. Vissa kulturer och livsåskådningar utesluter och rent av förbjuder viss mat medan samma mat är extremt populär i andra läger. Sedan är såklart aspekten med smak central - vad är god mat? Vad är riktigt äckligt? Var går gränsen för vad man kan tänka sig att äta? Och vad för mat skulle man välja att äta om man bara fick äta en enda maträtt i resten av sitt liv? Finns det någon allmängällande regel för vad som gör mat god? Förmodligen inte, men delikatesser tenderar att kunna kosta skjortan. Gillar du mat? Då har du kommit till rätt ställe!


 

Food Village saluhall

Tidigare var detta hemvist för Food Village saluhall i Stockholm, men innehållet på denna blogg har idag inte längre något med mumera nedlagda Food Village saluhall att göra.


Träna och ät för att gå ner i vikt

11 okt 2019

Många är det som tränar för att gå ner i vikt. Då gäller det även att tänka på vad man äter. Använd även kosttillskott som komplement, läs mer här om det. För att gå ner i vikt behöver du äta mindre än vad du gör nu. Du behöver däremot inte räkna kalorier. Det är bättre att se över vad du kan dra ner på inom den kost du redan äter. Om du ofta äter stora portioner eller tar om, så se till att istället fylla ut tallriken med mättande grönsaker såsom paprika, broccoli, vitkål och tomat. Är det så att du äter normala portioner, men ofta äter efterrätter med mera, se då till att ta en till två gånger per vecka där du njuter av det i rimlig mängd, istället för varje dag. 

Bra kostråd för att gå ner i vikt

Ät regelbundet på ganska så bestämda tider. Hur ofta du behöver äta är individuellt men många mår bra av att äta cirka var 3-4:e timme.

Ät maten långsamt för att hinna känna mättnaden som kommer cirka 15-20 minuter efter du börjat äta. Ät gärna grönsakerna först så kommer du naturligt äta en mindre mängd mat.

Minst 50 % av det du äter under en dag bör bestå av grönsaker, frukt och bär. Du kan få i det genom att lägga bär på youghurten, paprika på mackan och så vidare. 

Fokusera på hög kvalitet av kolhydrater, protein och fett. De mättar bra och innehåller mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter

Drick vatten till och mellan måltider, 1,5-2 liter per dag. 

Begränsa godis, glass, kakor, läsk och alkoholhaltiga drycker. 

Planera! 

Dags att fixa uteserveringen kanske?

28 sep 2019

Fika utomhus är bäst

På vår, sommar och tidig höst så är det absolut mysigast att sitta ute och fika. Det tycker i alla fall jag, och på de allra flesta caféer i stan så finns det bra uteserveringar. Jag har själv funderat länge och väl på att göra o den vi använder, så att man får bättre avskiljning mot gångtrafikanter, och kanske också ett bra skärmtak som skyddar mot sol och regn så att man kan sitta ute i alla väder. Jag har försökt hitta företag som säljer sånt och har hittat en firma som säljer skärmtak i Uppsala och jag tror nog att de kanske kan hjälpa till här hos oss. 

Stålräcken eller trä?

Ja, ska vi satsa på en mer permanent lösning så är det ju metallräcken som är bäst tror jag och samma företag som kan se till att vi får ett skärmtak kan också sälja räcken i Uppsala. Det är ju inte så långt härifrån så det bör ju inte vara några problem. Så nu ska jag bara sätta mig ner och rita upp exakt hur jag vill ha det, och sen är det bara att snacka med kommunen så att jag får ordning på alla tillstånd som krävs för ett bygge. Det tar ju lite tid, så om jag sätter igång nu så borde jag kunna komma igång till våren med lite tur. Fast... trä är ju rätt snyggt det också... Nej, jag får ta mig en tur runt i stan och se hur de andra har löst samma problem så får vi se sen hur jag gör. 

Tips för dig som söker catering i Stockholm

8 sep 2019

Starta dagen med en bra frukost

När det gäller catering i Stockholm så är det busenkelt att hitta företag som kan leverera bufféer och fina trerätters middagar till festen. Men hur är det med en stabil och bra frukost eller en enklare lunch som är både god och nyttig? Lite svårare om du frågar mig. Jag har själv funderat mycket på det här med frukost catering och hade det inte varit för att vi är mer fokuserade på lagad mat så hade vi nog kanske satsat på det vi med. Men istället tänkte jag tipsa om ett ställe där du kan få frukost catering till mellan 5 - 300 personer på en gång. De kan också ordna en lätt lunch för samma antal personer. 

Ett företag du hört talas om förut

Du kan få tag i catering i Stockholm, och även i andra delar av landet, hos Espressohouse. De kan erbjuda en nyttig frukost som består av juicer, smoothies, yoghurt, bröd och naturligtvis kaffe som man inte vill vara utan. Till lunch kan de ordna wraps av olika slag, sallader och mycket mer. Det är inte ofta jag tipsar mina läsare om andra matställen men detta är så bra att det måste delas. Du kan boka catering av frukost, och catering med lunch väldigt enkelt och tack vare att deras meny inte är enorm så kan du boka catering med väldigt kort varsel också. 

Visst är det gott med fisk?

1 sep 2019

Fisk, det är en råvara som man antingen älskar eller avskyr. Ofta finns det inget mellanting. Fisk är bra tycker jag, eftersom det finns så många olika sorter som man kan tillaga på en massa olika sätt. Det går ju att steka, grilla, göra i ugnen, halstra, sushi, ja, en massa olika saker helt enkelt. Det finns idag många restauranger som har fokus på att erbjuda just fisk och skaldjur. Ofta finns dessa restauranger där det är gott om fisk. Som på Västkusten och Göteborg till exempel. Det är lätt för dem att få tag på fisk genom fiskhallar och genom grossister. Det finns även fiskgrossist Stockholm och så klart restauranger med fisk och skaldjur med. 

Fisk och skaldjur

Det är inte bara gott med fisk och skaldjur (tycker jag) utan det är även nyttigt. Det är faktiskt så nyttigt att man bör äta det två till tre gånger per vecka. Det innehåller mycket av näringsämnen som är svårt att få tillräckligt av på annat sätt. I Sverige finns det runt ett 30-tal arter som är vanliga att man äter. De ger oss en bra källa till  selen, jod, protein, D-vitamin och vitamin B12. Men halterna varierar mycket mellan olika fiskart

Feta och medelfeta fiskar som sill, lax och makrill är också våra huvudkällor till de särskilda omega-3-fetterna DHA och EPA, som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. 

Skaldjur och musslor är magra och ofta källor till protein, vitamin B12, jod, selen och vitamin E.

Köket är hemmets hjärta

24 aug 2019

Att köket är hemmets hjärta, det är något som de flesta vet om. Det är en plats att umgås på, laga mat i, göra saker tillsammans i och så vidare. Ska man bygga ett hus från grunden är det inte fel att satsa extra mycket på detta rum. Det finns ju en massa sätt att bygga sitt kök på. Det finns flera husleverantörer som kan lyssna på dina önskemål så att du får köket och resten av huset med för den delen så som du vill ha det. 

Hur vill du att ditt kök ska se ut?

Om man ser till dem som redan äger hus, så är det ofta köket som man väljer att renovera efter ett visst antal år. Bygger man nytt hus, via husleverantörer, så kan man direkt anpassa köket så som man vill ha det. Kanske man vill ha stora ytor, köksöar, bästa spisen, ugn, inbyggd mikro eller så satsar man på ett mer lantligt kök. Det är bra att inte tänka allt för vitt och brett bara. Funktion är det första man bör ha i åtanke samt fundera på var man är i livet om 10 år. Det som är modernt nu, kanske inte är det då. Du kanske har en större familj. Så bygger du ett litet hus med litet kök nu så kanske ett större behövs senare? Då är det bättre att satsa på lite större från början, om planer på familj finns. 

Nu börjar det bli svårt att se vad som står i kokboken

24 jul 2019

Jag bläddrar gärna i mina kokböcker jag har hemma, för att få lite inspiration. Även om jag har många recept i huvudet, så är det skönt att kunna göra detta ibland. Visst finns det på internet med, men det är nåt särskilt med böckerna med recept tycker jag. Har även egna böcker där jag skrivit ner recept jag velat spara. Men nu börjar det bli svårt att se vad som står i alla böcker har jag märkt. Funderar på om det är så att jag har behov av glasögon kanske?

Kanske dags kolla synen?

Jag har inte vart hos en optiker på många år, så det kanske är läge att boka en tid för att kolla synen. Är det så att jag behöver glasögon är det ju bra att skaffa det menar jag. Jag har sett att man kan köpa glasögon online, på ett ställe som heter Extra Optical. De finns på https://extraoptical.se/. Så behöver jag köpa glasögon, så finns det billiga glasögon där.

Kul spara recept

Är nån av er som har egna receptböcker, alltså där ni skriver ner recept? Det är inte fel att ha det. Jag har även kvar såna från mamma och min mormor, med inklistrade recept, skrivna recept och mycket mer. Det är en skatt att ha familjerecept så här på det viset. De recepten är sällan man kan hitta på nätet! Så kolla med din släkt efter era hemliga recept och börja spara dem. 

Kocken ska ta körkort

4 jul 2019

halt på vägen

Det finns de som bestämt hävdar att man inte behöver ett körkort om man bor i Stockholm, men jag håller verkligen inte med. Vår kock har inget körkort, och för att hjälpa honom har jag varit med och sponsrat lite av hans körutbildning. Han har kommit ganska långt nu, och snart är det dags för honom att boka en halkbana i Stockholm. För att överraska honom, och alla andra i personalen, så har jag faktiskt tänkt boka en för oss alla så att vi kan prova hur det är att köra bil på halt underlag. Jag vet inte om man kan göra detta även efter man fått sitt körkort, men jag misstänker att Gillinge har utbildningar även för de som redan kör bil, så det går säkert att ordna. 

Jag fixar maten till äventyret

Jag ska se till att ordna med en matsäck till oss alla, så vi inte behöver gå hungriga. Jag gör det nog lätt för mig och fixar goda mackor helt enkelt. Jag tar en baguette som jag breder lite majonnäs på. Sedan i med en skiva skinka, på med lite senap. En skiva ost på detta och sedan lite tomat som jag saltat. Krispig fin isbergssallad på toppen och sedan på med locket på baguetten. Man kan ju ta majo även där om man vill. Är lite osäker på om någon är vegetarian, så gör även ett par utan skinka så blir det nog bra. 

Grilla viltkött

1 jul 2019

Nu när grillsäsongen är i full gång är det inte mer än rätt att prata om grillad mat. Är det så att du är jägare och jagar, så är det inte fel att grilla detta kött. En del tänker att det inte går, att det ska bli för torrt, men det hela beror på och hur du grillar med för den delen. Ett bra tips förresten för er jägare, det finns bra jaktbyxor att köpa online. Det är bra att gå rätt klädd i skogen. 

Viltkött är bland det bästa att grilla, men som sagt, köttet är magert och det kan lätt bli torrt.
Vid grillning bör du  lägga viltköttet på hög värme för att stänga ytan snabbt och sedan flytta det till en lägre grilltemperatur. Då undviker du det.

Vildsvinsrub

Detta passar bra att rubba in vildsvinet med:
4 portioner

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 msk råsocker, strö

1 tsk timjan torkad

1 tsk rosmarin torkad

2 enbär, krossade och finhackade

1-3 krm cayennepeppar

2 krm senapspulver

2 krm mald ingefära

3 krm nymalen svartpeppar

1 tsk vitlökspulver

Blanda alla kryddor ordentligt, rubba in ditt kött, grilla och njut. Denna rubbing innehåller inget salt, så du får salta ditt kött efter eget tycke och smak.

Tips för att grilla vilt

  • Använd köttermometer.
  • Samma temperaturer gäller på grillen som på spisen.
  • Grilla inte för hett. 
  • Låt köttet bli rumsvarmt innan det läggs på grillen.
  • Torka av köttet från marinaden innan det grillas.
  • Se till att grillgallret är riktigt hett, så att inte köttet fastnar.
  • Justera värmen genom att höja och sänka grillgallret.
  • Grilla i omgångar, det blir inte tillräckligt varmt om gallret är överfullt.

Ni tar väl hand om grillen på rätt sätt?

10 jun 2019

grill

Många av er säkert liksom jag redan hunnit grilla flera gånger detta år. Det har ju varit många fina dagar under våren. Nu är det snart sommar och det kommer att bli mer grillat hos folk. Det man ska tänka på är att ta hand om grillen på rätt sätt. Lika väl som att du tar hand om din mobil och sätter ett skal eller fodral från https://www.bjornberry.com/ på den för att skydda den, lika viktigt är det att du skyddar din grill. Jag rekommenderar att du investerar i ett grillöverdrag. För mobilen så rekommenderar jag mobilskal för iphone 8

Rengör grillen rätt

Innan du ska rengöra din grill måste du se till att både grillen och alla grilldelar har kylts ner och inte längre är varma. Sedan kan du ta fram en svamp som är mjuk, samt ett milt diskmedel och vatten. Sedan kan du göra rent grillen och gallret framför allt. Låt bli att använda medel med slipverkan. Gallret ska inte rengöras allt för ofta, det är smartare att använda lite matolja på gallret innan grillning så fastnar inte maten lika enkelt på gallret och du slipper då rengöra lika ofta. 

Njut av grillat i sommar

Oavsett väder, grillad mat är aldrig fel. Våga testa nya saker på grillen i år. Ni vet, det mesta går att grilla!

 

Så slutade jag att röka

21 feb 2019

När man jobbar med mat så är det en fördel om man inte är rökare. Jag ska inte säga nåt egentligen för under många år så var jag just det, en rökare. Men, jag har i alla fall lyckats sluta. Det tog dock ett bra tag innan jag hittade rätt metod för just mig. Jag lovar er, jag har testat rätt mycket innan jag äntligen blev rökfri. Jag har bland annat testat att använda såna plåster som finns och tuggummin. De smakar för övrigt väldigt äckligt får jag lov att säga. Utöver det så testade jag allra först att bara lägga rakt av. Det gick absolut inte. Det var därför jag började testa olika hjälmedel.

En bra sak som funkade

Jag testade en massa saker, tills jag fick tips att köpa en e cigg och ejuice på eqcigs.se. Tänkte att vadå, vad är det? Men jag kollade upp det. En e cigg eller elektronisk cigarett fyller man med just e juice, sedan så är det ett batteri, som värmer upp vätskan och det är den man inhalerar. Denna e juice finns med olika halter av nikotin. Så jag tänkte att det var värt att testa. Köpte hem ett startpaket. Sedan så gjorde jag som så att sakta men säkert minskade jag nikotinet. En dag så kände jag bara att nej, nu behövs det inte mer. Och så blev jag rökfri. Vill du med det, så varför inte testa? Det är ju värt att prova i alla fall, eller hur?

Bra mat för dig som tränar

19 feb 2019

Sist vi pratade om bra mat och träning fick du ett par recept. Idag ska vi prata om olika typer av livsmedel som är bra att äta av när du tränar. Komplettera gärna även med produkter från Fitline Fitness. Protein brukar ju kallas för kroppens byggstenar. Det behövs bland annat för att bygga celler och muskler. Alltså är det viktigt att du får i dig proteinrik mat när du tränar. Bland livsmedel med mycket protein har du bland annat bönor, linser och ärtor. De innehåller även vitaminer, mineraler och fibrer. Andra livsmedel som är en bra proteinkälla är rött kött, kyckling och ägg. 

Bra mat att äta efter träning

Efter ett tufft träningspass behöver kroppen efter näring. Då är det bra att äta utav detta:

  • Ägg
  • Quinoa
  • Kefir 
  • Banan 
  • Lax 
  • Blåbär
  • Vatten

Vatten hör kanske inte till kategorin med matvaror, men det är lätt att glömma bort att dricka tillräckligt under återhämtningsfasen. Drick 2–3 glas vatten för varje kilo du går ned i vikt under träningspasset.

Nyttig pizza

Här får du ett recept på en nyttig "återhämtningspizza", perfekt efter ett hårt träningspass. 

DEG TILL TRE GROVA PIZZABOTTNAR:
3 dl kallt vatten
10 g jäst
1 msk olivolja
400 g vitt vetemjöl
100 g grahamsmjöl
1 tsk havssalt
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, mjöl och salt. Knåda degen noga och låt den jäsa i rumstemperatur i en timme. Knåda degen igen, dela den i tre, och låt den jäsa i ytterligare en kvart täckt med plastfolie. Kavla ut, bred på tomatpuré och ugnsbaka i 250 °C i ca 10 min. Övriga ingredienser läggs på den nybakade bottnen.

Att lägga på:

  • Tomatpuré 
  • Parmesanost 
  • Bresaola 
  • Rucola 
  • Tomat 
  • Pesto

GROV PESTO:
1 knippe färsk basilika
40 g pinjenötter
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
75 g parmesanost
Rosta och hacka pinjenötterna. Finhacka basilika och vitlök. Riv parmesanost. Blanda med olja.

Valentinparfait

13 feb 2019

I morgon är det Alla Hjärtans Dag och det är ju en dag då man absolut bör anstränga sig lite mer i köket - om man inte väljer att äta ute. Det finns en uppsjö söta recept särskilt framtagna i kärlekens tecken, men vissa känns ju helt klart lite lyxigare än andra.

Den här parfaiten ser riktigt läcker ut!

Vabbruarisoppa

11 feb 2019

Bästa maten när man går hemma, snorig och eländig; eller tvingas stanna hemma på grund av snoriga och eländiga barn, är utan tvekan soppan. Soppan kan man variera i det oändliga; den är enkel att laga och den gör så väldigt gott för den som är lite krasslig. Man kan mixa soppan slät om man har känsliga gäster vid matbordet, eller så kan man hålla den genomskinlig med stora, tjocka bitar av allt från potatis till kött. En soppa gör man gärna vegetarisk, men man kan också ha i kött eller fisk av olika slag. 

De bästa ingredienserna i soppan för snabbt tillfrisknande är:

  • ingefära
  • lök
  • vitlök
  • gurkmeja

Krya på er där ute!

Trevligt med herrmiddag

28 jan 2019

Vi är ett gäng med grabbar som så att säga har en egen herrklubb eller vad man ska säga. Vi ses en gång per månad och har herrmiddag. Vi varierar oss var vi är, men alltid hemma hos någon av oss. Det gör att vi lagar mat, umgås, har trevligt och pratar om allt mellan himmel och jord. Det kan vara jobb inom reglerventiler, senaste dejten man var på, resor man ska göra eller annat. Att jag säger just reglerventiler det beror på att en polare nyss börjat jobba med det och pratar inte om annat!

Min tur att hålla i middagen

Denna månad är det min tur att hålla i middagen. Vi brukar faktiskt vara avancerade av oss och köra trerätter och sånt. Fördrink med brukar det stå på menyn. Jag har bestämt mig för att servera tapas till förrätt, en chiligryta till huvudrätt samt en key lime pie till efterrätt. Eftersom detta är mer eller mindre en matblogg, så ska jag givetvis dela med mig av alla tre recepten!

Spanskt plock-tapas

Ingredienser
200 gram manchegoost
200 gram chorizokorv(ar)
100 gram salami
4 st fikon, färska
Tomatkokt aubergine
1 st aubergine
1 olivolja
50 gram chorizokorv(ar)
0,5 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
0,5 st citron(er)
1 dl krossade tomater
1 st salt
svartpeppar

Tillagning
1. Dela miniauberginer eller skär stor aubergine i stavar. Stek dem gyllenbruna i olivolja.
2. Tillsätt skivad chorizo, lök och vitlök och stek ytterligare en kort stund. Pressa över citronsaft, tillsätt tomatkross och krydda med salt och peppar. Låt puttra ett par minuter, dra pannan åt sidan och låt svalna.
3. Skiva ost och korv, dela fikonen och lägg upp alltsammans på ett serveringsfat.

Äkta chiligryta

Ingredienser

1,2 kg högrev
1 msk oregano
1 msk spiskummin
1 dl rödvinsvinäger
1 msk honung
0,5 tärning(ar) oxbuljong, + 2,5 dl vatten
5 dl ljus öl
2 burk(ar) krossade tomater
2 st lagerblad
2 msk ingefära
2,5 st chilipeppar, urkärnade
10 st vitlöksklyfta(or)
5 stjälk(ar) blekselleristjälk(ar)
2 st morot
2 st gul lök(ar)
1 paket bacon
1 st olja
2,5 st Chipotle
2 st röd paprika

Tillagning
1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.
2. Strimla baconet. Hacka lök, morötter, selleri, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.
3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 timme.
4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.
5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.
6. Detta är ett av recepten för att göra en riktig chili. Prova gärna att laga alla recepten och servera dem ihop: äkta chili, chilistuvad majs, svart bönröra.

Keylime pie

Ingredienser

Fyllning
2 st gelatinblad
4 st äggula(or)
400 gram kondenserad mjölk
1,5 dl limejuice
Pajskal
300 gram digestivekex
100 gram smör, smält
1 tsk kanel
till garnering
1 lime

Tillagning
1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Kör kex och smält smör i en mixer tills kexen är finfördelade. Tryck ut i en pajform och grädda i ugnen ca 15 minuter.
3. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa äggulorna lätt och rör samman med 1 dl av limejuicen och kondenserad mjölk.
4. Smält gelatinet i resten av limejuicen på låg värme i en kastrull. Häll ner i limekrämen.
5. Häll blandningen i pajskalet och låt stå i kyl ca 4 timmar. Garnera med limeskivor.

Alla recepten har jag hämtat på Tasteline.com.

Thairecept

22 jan 2019

En ganska betydande andel svenskar har besökt Thailand i vinter och en av de stora lockbetena i just Thailand är ju maten. Ja, förutom solen, havet och naturen då... Thaimaten är full av smaker, färger och dofter - de vet hur man kombinerar och kryddar i det där solvälsignade landet.

Ett av mina favoritrecept från de thailänska menyerna är chicken satay - vanliga små grillspett av kyckling - med jordnötssås. Vilken fröjd för smaklökarna! 

Det här receptet är bra!

← Äldre inlägg