Mat och recept

 

Gränslös mat

På den här bloggen berör vi ämnet mat. Vi delar bl.a. med oss av goda recept, vi diskuterar kosthållning och mat som social och kulturell upplevelse. Mat är något som förenar människor, men som också väcker starka känslor och åsikter. Vissa kulturer och livsåskådningar utesluter och rent av förbjuder viss mat medan samma mat är extremt populär i andra läger. Sedan är såklart aspekten med smak central - vad är god mat? Vad är riktigt äckligt? Var går gränsen för vad man kan tänka sig att äta? Och vad för mat skulle man välja att äta om man bara fick äta en enda maträtt i resten av sitt liv? Finns det någon allmängällande regel för vad som gör mat god? Förmodligen inte, men delikatesser tenderar att kunna kosta skjortan. Gillar du mat? Då har du kommit till rätt ställe!


 

Food Village saluhall

Tidigare var detta hemvist för Food Village saluhall i Stockholm, men innehållet på denna blogg har idag inte längre något med mumera nedlagda Food Village saluhall att göra.


Italiensk mat är gott

28 jun 2018

Italiensk mat, det är fantastiskt! Det spelar inte någon roll om man äter det ute på en restaurang eller väljer att laga den själv. Det italienska köket bjuder på basilika, pinjenötter, parmaskinka, pasta, pizza, soltorkade tomater och parmesan. Beroende på var i Italien det är så finns det lite olika varianter.  I norra Italien äter man ofta risotto, smör och en något mildare kryddning. I södra Italien är olivolja, citron, pasta, sardeller, oliver och örtkryddor viktiga ingredienser i köket. Här finns en sida med restauranger i Gamla stan, några av dem italienska. Att laga hemma är inte svårt heller. En riktigt god pasta går att få till. Ska ge er det perfekta receptet!

Spaghetti puttanesca

4 portioner

Du behöver
300 g spaghetti
1 ask sardeller
3 st vitlöksklyftor
1 st piri piri
1 knippe persilja
4 msk olivolja
1 burk hela tomater
4 msk tomatpuré
2 msk färsk basilika
2 msk kapris
100 g svarta oliver
salt
svartpeppar
parmesanost till servering

Gör så här:

Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet.
Hacka sardellerna. Skala och hacka löken och vitlöken.
Finhacka piri pirin och skölj genast händerna efterår.
Fräs sardeller, vitlök, lök, piri piri och persiljestjälkar i olja i en kastrull.
Rör runt med slev, sardellerna ska bli mosiga men löken ska inte ta färg. Häll i tomaterna och tomatpurén och späd med lite vatten.
Blanda i basilikan och låt det hela koka upp. Tillsätt sedan kapris och oliver. Smaka av med salt och peppar.
Klipp över persiljan och blanda ner såsen i den heta spagettin.
Servera med färskriven parmesan.

 

Det kan vara lite krångligt att hitta bra lokaler i Stockholm

31 maj 2018

Stockholm är nog världens vackraste stad. Det är inte bara vi som bor här som tycker så, jag har läst flera gånger att andra säger likadant. Det är den sköna blandningen av gamla hus och nya byggnader. Att det är både bostäder och företag som samsas och givetvis att det ligger så fint intill vattnet. En sak som jag tyckte var problematiskt var när jag funderade på att öppna en liten butik. Planen var att jag skulle sälja matvaror som var lite ovanligare och självklart ville jag ha den så centralt som möjligt. Men det verkade stört omöjligt. Ingenstans fanns det eldiga lokaler och de som var tomma hittade jag ingen att kontakta för att hyra. 

Jag tog hjälp

En vän till mig tipsade om en sida som heter www.relier.se där de jobbar just med att hitta lokaler. Sidan fungerar lite som en katalog. Man går in och söker efter den ort man vill vara verksam i och sen vilken typ av lokal man behöver. Då kommer de upp i en lista med en bra beskrivning. Sen klickar man bara på det som verkar intressant och där kan man hitta mer information. Med hjälp av dem gick det sen fort. Jag hittade en superfin liten lokal i City som verkar passa mina ändamål perfekt. Nu ska jag bara se till att få ihop det med banken, kontakta leverantörer och kolla med nån som kan fixa inredning. Sen kör vi! Hoppas jag i alla fall. 

Fiskgratäng med saffran

21 maj 2018

Saaffran förknippar nog många av oss med juliga bakverk, men saffran är en orientalisk krydda som man använder i matlagning året om både runt Medelhavet och längre österut. Jag tycker att saffran är väldigt gott att smaksätta ris med och testade nyligen denna fiskgratäng som i min kokbok fick full pott. Nog för att saffran är dyrt, men man behöver å andra sidan inte särskilt mycket.

En restaurang måste synas

20 maj 2018

Man kan ha hur god mat som helst på sin restaurang, men vet ingen om att man finns, då är det svårt att få gäster. För att folk ska veta att ni finns, så gäller det att göra reklam för er själva. Det går att göra på en mängd olika sätt. Att skapa en bra grafisk profil är inte fel heller, så att ni skapar ett varumärke av er själva. Tänk bara på ett par av de största hamburgerkedjorna. Ett gyllene M och du vet exakt vilken jag talar om, eller hur? Deras logotyp är framtagen genom skapandet av en grafisk profil. Detta är även något vilken restaurangägare som helst kan göra, med rätt hjälp så klart. 

Nå ut till många

Många gånger kan mun till mun metoden fungera, men kanske inte tillräckligt. Hur du på bästa sätt ska få in gäster till ditt matställe kan bero på. Men internet är annars är mycket bra källa. Skapa en grupp på Facebook till exempel, eller på andra sociala medier. Tala om att ni finns, be andra rekommendera er och så vidare. Sedan finns det så klart den andra, vanliga reklamen, via tidningar, flyers med mera. Det är ju även det ett bra sätt. Men internet är nog den allra bästa, då du når många personer på en och samma gång samt att du även kan interagera med dina gäster om du vill. För att få bästa hjälpen med vad för sorts reklam du bör göra, så kan du kontakta en reklambyrå till exempel.

Tabbouleh

24 apr 2018

Nu när vi börjar gå mot vår och sommar så passar det bra att uppdatera salladsmenyn i standardrepertoaren man har hemma. Det finns otroligt många goda sallader att njuta av och Tabbouleh är en storfavroit hos mig. Tabbouleh är en libanesisk sallad som är otroligt uppfriskande och god. Den passar dessutom alldeles otroligt bra till grillat kött.

Tvätt av alla arbetskläder

13 apr 2018

När man jobbar i kök på restaurang är det vitkigt att man har rena kläder. Dock är det ju som så att kockkläder blir ju gärna nedsmutsade när man lagar mat. Det finns lite olika hur restaurangbranschen väljer att tvätta sina kläder. En del skickar iväg dem till ett tvätteri, andra får ansvar för sina egna kockrockar att ta hem och tvättar och en del restauranger väljer att ha en egen tvättstuga. Om man då vill ha en tvättstuga Mora eller tvättstuga Falun och behöer installera en eller flera tvättmaskiner så kan man göra det med hjälp av någon som kan det. Ofta så är det ju som så att tvättmaskiner som installeras ska göras det på rätt sätt.

Snabbt och effektivt

Det bästa är att ha en egen tvättstuga, med egna tvättmaskiner. Samt att man har en uppsättning med flera rockar, förkläden med mera. Då har man alltid rena kläder. Låter man en firma ordna så att man får en tvättstuga Mora eller tvättstuga Falun, så kan de inte bara installera in tvättmaskinerna, de kan även se till att ordna service på dem i falll det är något som gör sönder. Det gör att man alltid har maskiner som funkar att tvätta med. Egna tvättmaskiner på restaurangen gör att man snabbt och effektivt kan tvätta kläderna när man helst behöver och man kan göra det gemensamt, istället för att alla gör det var för sig.

Det läcker in vatten vid fönstret

6 apr 2018

Det kan vara jobbigt om ett fönster börjar läcka lite hemma men om det läcker i restaurangen så är det en katastrof! Det bara måste vara tätt och det var därför vi blev lite nervösa när vi såg att det kommit in vatten i kanten på rutan. Det var när det hade regnat rejält en dag och vattendropparna hade formligen piskat mot rutan i flera timmar så det kanske inte var riktigt så allvarligt som vi först trodde. Oavsett vilket så behöver vi hitta någon som kunde renovera våra fönster på ett bra sätt. jag ringde först försäkringsbolaget för att kolla om det ingick och de tipsade mig om en firma som utförde fönsterrenoveringar i Uppsala som säkerligen också kunde ta sig an jobb inne i Stockholm. 

De kom samma dag

Efter att jag kontaktat dem så dök de upp redan samma dag. Killen som var här kikade lite på fönstret och gick och körde med nåt verktyg i kanten för att se vad felet kunde vara. Han såg inte allt för oroad ut så jag tänkte att det nog kanske inte var så farligt ändå. Det visade sig att det räckte med att täta fönstret i ena hörnet. Det var nån list tror jag. Som hade släppt, eller gått sönder på nät sätt. Jag vet inte så noga. Det jag vet är däremot att de gjorde ett snabbt jobb så om jag får problem igen så ringer jag dem direkt för att få hjälp.  

Trerätters på annorlunda sätt

27 mar 2018

Något som är riktigt kul att medverka i, är något som brukar kallas för cykelfest. Det är ofta något som anordnas i byar, städer och mindre samhällen. Då är det så att man använder sin cykel, eller sin elcykel och cyklar till två andra ställen, samt till sig själv. På första stället får man äta förrätt, andra stället är det huvudrätt och tredje stället är efterrätt. Man cyklar till olika hem, med olika personer varje rätt så att säga. Du blir helt enkelt tilldelad vilken rätt du ska laga, samt att du får en första adress att ta din elcykel eller vanliga cykel till. Där äter du förrätt tillsammans med värdparet och två andra par som även de fått samma adress. 

Man cyklar runt

När förrätten är uppäten så är det dags att öppna ett nytt kuvert. Alla får varsitt nytt kuvert med en ny adress och så tar man sin cykel dit, för att äta huvudrätt. Man äter alltid tillsammans med den man anmält sig ihop med, men de andra paren blir nya för varje rätt. När huvudrätten är uppäten så är det tredje stället, enligt samma procedur. En av gångerna kommer ni att så klart cykla hem till ert hem, för att fixa med den maten ni ska göra. Förflyttning mellan platserna skall ske med cykel, eller en elcykel, inte på några andra sätt!

Avslutningsparty

Oftast är det så att när alla tre rätter är uppätna, så beger man sig till en lokal, där det är party. Då är alla deltagare med och har kul ihop på en gemensam plats. 

Sill till påskbordet

24 mar 2018

Nästa vecka är det påsk och vad vore ett påskbord utan egeninlagd senapssill? Inte mycket värt... Det är inte så himla besvärligt som många vill få det att framstå, att lägga in sin egen sill, och resultatet blir så oerhört mycket godare! I det här videoklippet får vi följa med när ett proffs lägger in sillen. Bara kopiera så blir det ljuvligt gott!

Nätet är en bra källa till recept!

23 mar 2018

Vi på denna blogg älskar ju mat och inspiration till olika maträtt hämtar vi dels från personer i vår omgivning, kokböcker, men även andra bloggar. Det är många som gillar att blogga om en mängd olika saker. Det är allt från mat till recept, till livsstil, till feminism. Att läsa bloggar på nätet är det nya sättet att hänga med så att säga. En blogg vi råkade på är morgonkaffet.se. Det är inte så mycket kaffe där, men det är tankar om feminsim och mycket mer! Just att man kan hitta så vitt skilda ämnen i bloggar är kul. Dock använder vi det forumet främst för att hitta nya recept, som vi ibland gör om så att de passar oss.

Dela med sig i bloggformat

Just att blogga är som sagt allt fler som gör. Det är ett bra sätt att dela med sig av det som man gillar. Här i vår blogg är det ju mat och recept som står i fokus. Men vi gillar även att kunna dela med oss av andra saker med. Det är ju det som är så bra med en blogg. Man får skriva det man vill. En receeptbok, den ska bara ha recept, medan en blogg, kan ha en massa annat med som man skriver om. Det är ett friare forum och det finns inga regler för vad man får skriva eller inte skriva om. Det måste inte bara vara om en enda sak, om man inte vill!

Våfflor till middag

14 mar 2018

Nu är det snart våffeldagen och det firar vi såklart. De flesta svenskar gräddar våfflor nästa söndag och serverar dem med sylt och grädde, eller kanske glass eller nutella. Men har du någonsin testat att göra matiga våfflor? Det är minst lika gott och definitivt ett hett tips nu inför våffeldagen. Man kan ha grejer direkt i smeten, eller toppa dem med matiga saker. Jag tycker att tipsen i klippet är underbara. Nu är det belgiska våfflor som görs här, men det går lika bra att göra med ett vanligt "svenskt" våffeljärn.

Rätt möbler hemma

12 mar 2018

Ska man sitta hemma och äta en romantisk middag tillsammans, så är det inte fel att lägga ner lite energi på dukningen. Sedan är det bra att ha bra möbler med för delen som grund. Idag finns det många matbord att välja mellan, så att man har ett bra ställe att sitta ned och äta vid. Det går att få matbord, som gör att man kan få restaurangkänsla, fast hemma då. När jag bjuder på middag, så dukar jag gärna matbordet, med snygg duk, tända ljus, och snyggt porslin. Man äter ju med ögat så det är ju bra om både maten och matplatsen är fina att se på.

Äta utomhus

På sommaren sitter vi gärna ute och äter om det är fint väder. En kaffe i solen på morgonen, eller en middag på kvällen. Det är inte bara grillat vi äter ute. Jag har köpt snygga möbler i konstrotting till vår uteplats, och de är bekväma att sitta i, även när det ska ätas. Dessutom har vi ett tak över altanen, så att möblerna i konstrotting står skyddade. Det är mysigt att kunna sitta ute och äta då det är fint väder, så väl som det mysigt att duka upp sitt matbord inne. Om även du vill ha snygga möbler till matplatsen eller altanen så kan jag rekommendera WeGot. De har jag själv handlat hos, många gånger, både matbord, konstrotting och säng. Även en soffa har jag köpt av dem. Det bästa är att dessa möbler kommer hemlevererade!

 

Behöver jag en advokat?

6 mar 2018

Det bästa som finns i världen är att driva en restaurang! Jag älskar det här jobbet och det finns inget jag hellre skulle vilja göra även om jag fick chansen att leva om mitt liv från början. För det mesta i alla fall... Ibland händer det saker som gör att man funderar på om man valt rätt, om det kanske inte finns något annat man borde syssla med och i förra veckan hände just en sån grej. I en blogg på nätet så var det en person som skrev att hen inte gillade vår mat,och det är väl OK, alla kan ju inte gilla allt och givetvis så får man tycka precis som man vill. Det var fortsättningen som var jobbigt. 

Det kändes inte bra alls

Jag svarade på recensionen personen hade gjort och erbjöd också en gratis måltid som kompensation för den tråkiga upplevelsen. Det jag fick tillbaka var fyllt av hat och innehöll även en del hot. Utan att gå in på detaljer så kan jag berätta att det handlade om att skada både mig personligen och själva restaurangen. Jag känner nu att jag verkligen behöver tips om juridik så att jag kan komma ur det här på ett bra sätt. Jag menar att det kan ju inte vara OK att säga precis vad som helst på nätet. Jag har ju redan anmält saken till polisen men jag tror faktiskt att det bästa är om en jurist får kolla på detta och se hur vi ska gå vidare. 

Thairecept

17 feb 2018

En ganska betydande andel svenskar har besökt Thailand i vinter och en av de stora lockbetena i just Thailand är ju maten. Ja, förutom solen, havet och naturen då... Thaimaten är full av smaker, färger och dofter - de vet hur man kombinerar och kryddar i det där solvälsignade landet.

Ett av mina favoritrecept från de thailänska menyerna är chicken satay - vanliga små grillspett av kyckling - med jordnötssås. Vilken fröjd för smaklökarna! 

Det här receptet är bra!

Vad äter man i Brasilien?

16 feb 2018

Om du har planer på att resa till Brasilien, så kanske du funderar lite på vad de äter för mat? Brasilianare grillar gärna, ofta och det gäller de flesta råvarorna! Man grillar nöt, fläsk, fågel, ost, skaldjur, grönsaker med mera. Gillar du kött så ska du besöka en Churrascaria. Det är som en barbecue och där finns det kött av alla dess typer grillat på spett. Det finns även tilltugg och sallad i en buffé. Vid bordet har du en bricka som är grön på ena sidan och röd på andra. Vänd upp den gröna sidan för att få serverat vid bordet. När du är mätt, så vänder du upp den röda sidan, så serverar de inte mer.

Basmat i Brasilien

På din resa till Brasilien kommer du märka att mycket serveras med samma sak. Det serveras ofta ris och bönor, vilket är deras basmat så som vi har potatis i Sverige. Till detta kan man äta lite av varje, sallad, fisk, kött, kyckling, och så vidare.
Eftersom landet är stort, så skiljer sig maten och dess traditioner något mellan olika regioner, men en gemensam rätt är nationalrätten som heter "Feijoada".

Fisk och skaldjur är en annan specialitet, som främst finns vid kustorterna. Testa att prova en "Caldeirada", en fisk och skaldjursgryta.

Missa inte efterrätten

På din resa i Brasilien måste du så klart testa efterätter. Det brukar bestå av frukt, glass, brylepudding, tårtor och andra bakverk. Brasilianarna gillar nämligen sötsaker.

 

 

 

 

← Äldre inlägg