Mat och recept

 

Gränslös mat

På den här bloggen berör vi ämnet mat. Vi delar bl.a. med oss av goda recept, vi diskuterar kosthållning och mat som social och kulturell upplevelse. Mat är något som förenar människor, men som också väcker starka känslor och åsikter. Vissa kulturer och livsåskådningar utesluter och rent av förbjuder viss mat medan samma mat är extremt populär i andra läger. Sedan är såklart aspekten med smak central - vad är god mat? Vad är riktigt äckligt? Var går gränsen för vad man kan tänka sig att äta? Och vad för mat skulle man välja att äta om man bara fick äta en enda maträtt i resten av sitt liv? Finns det någon allmängällande regel för vad som gör mat god? Förmodligen inte, men delikatesser tenderar att kunna kosta skjortan. Gillar du mat? Då har du kommit till rätt ställe!


 

Food Village saluhall

Tidigare var detta hemvist för Food Village saluhall i Stockholm, men innehållet på denna blogg har idag inte längre något med mumera nedlagda Food Village saluhall att göra.


Fiskgratäng med saffran

13 dec 2019

Saaffran förknippar nog många av oss med juliga bakverk, men saffran är en orientalisk krydda som man använder i matlagning året om både runt Medelhavet och längre österut. Jag tycker att saffran är väldigt gott att smaksätta ris med och testade nyligen denna fiskgratäng som i min kokbok fick full pott. Nog för att saffran är dyrt, men man behöver å andra sidan inte särskilt mycket.

Bra tips när du ska ha stor fest

6 dec 2019

Det finns många olika anledningar att ställa till med fest. Men vad ska man tänka på då? Det finns ju en hel del samma saker att tänka på ovsett vad det är som ska firas och oavsett årstid. Sommaren kan man ju vara ute, medan det under andra årstider är bättre att ha en lokal att vistas i. 

Börja med att göra olika checklistor. Dels vad som ska handlas, vad som ska förberedas innan festgen samt för vad du måste göra på samma dag som festen. 

Fundera på mat och dryck

När det kommer till mat och dryck så kan du med fördel satsa på catering Helsingborg om du vill, eller ordna på egen hand. Om du gör egen buffé, blanda kall och varm mat.  Paj och gratäng är utmärkt festmat och glöm inte även att ha sallader, bröd med mera. Är det sommar och du tänker att det är bra att grilla, se då till att välja kött som går snabbt att grilla. Även kyckling är utmärkt och behöver inte serveras varm. Ha även olika sorters korvar.

När det gäller dryck, ha både öl och vin, då vitt och rött och glöm inte heller att servera alkoholfritt. Exempelvis  bubbelvatten, läsk eller alkoholfri öl och vin.

Du kan satsa på att använda dig av papperstallrikar och plastglas, så slipper du fundera på disken. Sätt fram sopsäckar så att det är enkelt att alla kastar sina egna saker efter att de är klara. 

 

 

 

 

Köttbullar

3 dec 2019

Alla älskar köttbullar! Det är en enkel sak - blanda lite lök, kött och kryddor, rulla bollar och steka. Ändå finns det så mång aköttbullar om inte lever upp till sitt rykte och det tog även mig tid att finna ett riktigt bra recept som funkar för alla i alla lägen. Här lagar Leif Mannerström ljuvliga köttbullar till jul men receptet funkar lika bra nu, en månad efter jul, och i mitten av sommaren för den delen.

Plask på golvet är inte kul

27 nov 2019

En stor vattenpöl utomhus väcker barnet inom mig och jag blir alltid sugen på att springa fram och börja hoppa i den så där så det skvätter åt alla håll. En stor vattenpöl inomhus är inte fullt så skoj! Det råkade vi ut för hemma... Jag gick ner i källaren, och redan innan jag tände ljuset kände jag att något inte stod rätt till. Det var lite som att komma ner i en fuktig grotta. När jag sedan tryckte på ljusknappen så sjönk hjärtat. Det var massor av vatten på golvet. Det är nu kanske inte så konstigt, med tanke på att Stockholm i princip är byggt på vatten och det har ju faktiskt regnat en del också.  

Tur man kan ringa efter hjälp

Vi fick ta dit ett företag som jobbar med dränering i Stockholm och det första de gjorde var att ställa in en länspump. Det kommer givetvis inte räcka med detta utan det blir att dränera om huset. De ska skicka mig en offert i veckan, men det spelar inte så stor roll vad det kostar för det måste ju göras. En fördel är ju att man får en liten värdeökning på huset när det är nydränerat, men kul det är det inte. Jag hoppas de hinner fixa det så snabbt som möjligt för jag vet inte om jag vill ha de här problemen över jul och nyår. 

Thairecept

13 nov 2019

En ganska betydande andel svenskar har besökt Thailand i vinter och en av de stora lockbetena i just Thailand är ju maten. Ja, förutom solen, havet och naturen då... Thaimaten är full av smaker, färger och dofter - de vet hur man kombinerar och kryddar i det där solvälsignade landet.

Ett av mina favoritrecept från de thailänska menyerna är chicken satay - vanliga små grillspett av kyckling - med jordnötssås. Vilken fröjd för smaklökarna! 

Det här receptet är bra!

Träna och ät för att gå ner i vikt

11 okt 2019

Många är det som tränar för att gå ner i vikt. Då gäller det även att tänka på vad man äter. Använd även kosttillskott som komplement, läs mer här om det. För att gå ner i vikt behöver du äta mindre än vad du gör nu. Du behöver däremot inte räkna kalorier. Det är bättre att se över vad du kan dra ner på inom den kost du redan äter. Om du ofta äter stora portioner eller tar om, så se till att istället fylla ut tallriken med mättande grönsaker såsom paprika, broccoli, vitkål och tomat. Är det så att du äter normala portioner, men ofta äter efterrätter med mera, se då till att ta en till två gånger per vecka där du njuter av det i rimlig mängd, istället för varje dag. 

Bra kostråd för att gå ner i vikt

Ät regelbundet på ganska så bestämda tider. Hur ofta du behöver äta är individuellt men många mår bra av att äta cirka var 3-4:e timme.

Ät maten långsamt för att hinna känna mättnaden som kommer cirka 15-20 minuter efter du börjat äta. Ät gärna grönsakerna först så kommer du naturligt äta en mindre mängd mat.

Minst 50 % av det du äter under en dag bör bestå av grönsaker, frukt och bär. Du kan få i det genom att lägga bär på youghurten, paprika på mackan och så vidare. 

Fokusera på hög kvalitet av kolhydrater, protein och fett. De mättar bra och innehåller mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter

Drick vatten till och mellan måltider, 1,5-2 liter per dag. 

Begränsa godis, glass, kakor, läsk och alkoholhaltiga drycker. 

Planera! 

Dags att fixa uteserveringen kanske?

28 sep 2019

Fika utomhus är bäst

På vår, sommar och tidig höst så är det absolut mysigast att sitta ute och fika. Det tycker i alla fall jag, och på de allra flesta caféer i stan så finns det bra uteserveringar. Jag har själv funderat länge och väl på att göra o den vi använder, så att man får bättre avskiljning mot gångtrafikanter, och kanske också ett bra skärmtak som skyddar mot sol och regn så att man kan sitta ute i alla väder. Jag har försökt hitta företag som säljer sånt och har hittat en firma som säljer skärmtak i Uppsala och jag tror nog att de kanske kan hjälpa till här hos oss. 

Stålräcken eller trä?

Ja, ska vi satsa på en mer permanent lösning så är det ju metallräcken som är bäst tror jag och samma företag som kan se till att vi får ett skärmtak kan också sälja räcken i Uppsala. Det är ju inte så långt härifrån så det bör ju inte vara några problem. Så nu ska jag bara sätta mig ner och rita upp exakt hur jag vill ha det, och sen är det bara att snacka med kommunen så att jag får ordning på alla tillstånd som krävs för ett bygge. Det tar ju lite tid, så om jag sätter igång nu så borde jag kunna komma igång till våren med lite tur. Fast... trä är ju rätt snyggt det också... Nej, jag får ta mig en tur runt i stan och se hur de andra har löst samma problem så får vi se sen hur jag gör. 

Tips för dig som söker catering i Stockholm

8 sep 2019

Starta dagen med en bra frukost

När det gäller catering i Stockholm så är det busenkelt att hitta företag som kan leverera bufféer och fina trerätters middagar till festen. Men hur är det med en stabil och bra frukost eller en enklare lunch som är både god och nyttig? Lite svårare om du frågar mig. Jag har själv funderat mycket på det här med frukost catering och hade det inte varit för att vi är mer fokuserade på lagad mat så hade vi nog kanske satsat på det vi med. Men istället tänkte jag tipsa om ett ställe där du kan få frukost catering till mellan 5 - 300 personer på en gång. De kan också ordna en lätt lunch för samma antal personer. 

Ett företag du hört talas om förut

Du kan få tag i catering i Stockholm, och även i andra delar av landet, hos Espressohouse. De kan erbjuda en nyttig frukost som består av juicer, smoothies, yoghurt, bröd och naturligtvis kaffe som man inte vill vara utan. Till lunch kan de ordna wraps av olika slag, sallader och mycket mer. Det är inte ofta jag tipsar mina läsare om andra matställen men detta är så bra att det måste delas. Du kan boka catering av frukost, och catering med lunch väldigt enkelt och tack vare att deras meny inte är enorm så kan du boka catering med väldigt kort varsel också. 

Visst är det gott med fisk?

1 sep 2019

Fisk, det är en råvara som man antingen älskar eller avskyr. Ofta finns det inget mellanting. Fisk är bra tycker jag, eftersom det finns så många olika sorter som man kan tillaga på en massa olika sätt. Det går ju att steka, grilla, göra i ugnen, halstra, sushi, ja, en massa olika saker helt enkelt. Det finns idag många restauranger som har fokus på att erbjuda just fisk och skaldjur. Ofta finns dessa restauranger där det är gott om fisk. Som på Västkusten och Göteborg till exempel. Det är lätt för dem att få tag på fisk genom fiskhallar och genom grossister. Det finns även fiskgrossist Stockholm och så klart restauranger med fisk och skaldjur med. 

Fisk och skaldjur

Det är inte bara gott med fisk och skaldjur (tycker jag) utan det är även nyttigt. Det är faktiskt så nyttigt att man bör äta det två till tre gånger per vecka. Det innehåller mycket av näringsämnen som är svårt att få tillräckligt av på annat sätt. I Sverige finns det runt ett 30-tal arter som är vanliga att man äter. De ger oss en bra källa till  selen, jod, protein, D-vitamin och vitamin B12. Men halterna varierar mycket mellan olika fiskart

Feta och medelfeta fiskar som sill, lax och makrill är också våra huvudkällor till de särskilda omega-3-fetterna DHA och EPA, som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. 

Skaldjur och musslor är magra och ofta källor till protein, vitamin B12, jod, selen och vitamin E.

Köket är hemmets hjärta

24 aug 2019

Att köket är hemmets hjärta, det är något som de flesta vet om. Det är en plats att umgås på, laga mat i, göra saker tillsammans i och så vidare. Ska man bygga ett hus från grunden är det inte fel att satsa extra mycket på detta rum. Det finns ju en massa sätt att bygga sitt kök på. Det finns flera husleverantörer som kan lyssna på dina önskemål så att du får köket och resten av huset med för den delen så som du vill ha det. 

Hur vill du att ditt kök ska se ut?

Om man ser till dem som redan äger hus, så är det ofta köket som man väljer att renovera efter ett visst antal år. Bygger man nytt hus, via husleverantörer, så kan man direkt anpassa köket så som man vill ha det. Kanske man vill ha stora ytor, köksöar, bästa spisen, ugn, inbyggd mikro eller så satsar man på ett mer lantligt kök. Det är bra att inte tänka allt för vitt och brett bara. Funktion är det första man bör ha i åtanke samt fundera på var man är i livet om 10 år. Det som är modernt nu, kanske inte är det då. Du kanske har en större familj. Så bygger du ett litet hus med litet kök nu så kanske ett större behövs senare? Då är det bättre att satsa på lite större från början, om planer på familj finns. 

Nu börjar det bli svårt att se vad som står i kokboken

24 jul 2019

Jag bläddrar gärna i mina kokböcker jag har hemma, för att få lite inspiration. Även om jag har många recept i huvudet, så är det skönt att kunna göra detta ibland. Visst finns det på internet med, men det är nåt särskilt med böckerna med recept tycker jag. Har även egna böcker där jag skrivit ner recept jag velat spara. Men nu börjar det bli svårt att se vad som står i alla böcker har jag märkt. Funderar på om det är så att jag har behov av glasögon kanske?

Kanske dags kolla synen?

Jag har inte vart hos en optiker på många år, så det kanske är läge att boka en tid för att kolla synen. Är det så att jag behöver glasögon är det ju bra att skaffa det menar jag. Jag har sett att man kan köpa glasögon online, på ett ställe som heter Extra Optical. De finns på https://extraoptical.se/. Så behöver jag köpa glasögon, så finns det billiga glasögon där.

Kul spara recept

Är nån av er som har egna receptböcker, alltså där ni skriver ner recept? Det är inte fel att ha det. Jag har även kvar såna från mamma och min mormor, med inklistrade recept, skrivna recept och mycket mer. Det är en skatt att ha familjerecept så här på det viset. De recepten är sällan man kan hitta på nätet! Så kolla med din släkt efter era hemliga recept och börja spara dem. 

Kocken ska ta körkort

4 jul 2019

halt på vägen

Det finns de som bestämt hävdar att man inte behöver ett körkort om man bor i Stockholm, men jag håller verkligen inte med. Vår kock har inget körkort, och för att hjälpa honom har jag varit med och sponsrat lite av hans körutbildning. Han har kommit ganska långt nu, och snart är det dags för honom att boka en halkbana i Stockholm. För att överraska honom, och alla andra i personalen, så har jag faktiskt tänkt boka en för oss alla så att vi kan prova hur det är att köra bil på halt underlag. Jag vet inte om man kan göra detta även efter man fått sitt körkort, men jag misstänker att Gillinge har utbildningar även för de som redan kör bil, så det går säkert att ordna. 

Jag fixar maten till äventyret

Jag ska se till att ordna med en matsäck till oss alla, så vi inte behöver gå hungriga. Jag gör det nog lätt för mig och fixar goda mackor helt enkelt. Jag tar en baguette som jag breder lite majonnäs på. Sedan i med en skiva skinka, på med lite senap. En skiva ost på detta och sedan lite tomat som jag saltat. Krispig fin isbergssallad på toppen och sedan på med locket på baguetten. Man kan ju ta majo även där om man vill. Är lite osäker på om någon är vegetarian, så gör även ett par utan skinka så blir det nog bra. 

Grilla viltkött

1 jul 2019

Nu när grillsäsongen är i full gång är det inte mer än rätt att prata om grillad mat. Är det så att du är jägare och jagar, så är det inte fel att grilla detta kött. En del tänker att det inte går, att det ska bli för torrt, men det hela beror på och hur du grillar med för den delen. Ett bra tips förresten för er jägare, det finns bra jaktbyxor att köpa online. Det är bra att gå rätt klädd i skogen. 

Viltkött är bland det bästa att grilla, men som sagt, köttet är magert och det kan lätt bli torrt.
Vid grillning bör du  lägga viltköttet på hög värme för att stänga ytan snabbt och sedan flytta det till en lägre grilltemperatur. Då undviker du det.

Vildsvinsrub

Detta passar bra att rubba in vildsvinet med:
4 portioner

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 msk råsocker, strö

1 tsk timjan torkad

1 tsk rosmarin torkad

2 enbär, krossade och finhackade

1-3 krm cayennepeppar

2 krm senapspulver

2 krm mald ingefära

3 krm nymalen svartpeppar

1 tsk vitlökspulver

Blanda alla kryddor ordentligt, rubba in ditt kött, grilla och njut. Denna rubbing innehåller inget salt, så du får salta ditt kött efter eget tycke och smak.

Tips för att grilla vilt

  • Använd köttermometer.
  • Samma temperaturer gäller på grillen som på spisen.
  • Grilla inte för hett. 
  • Låt köttet bli rumsvarmt innan det läggs på grillen.
  • Torka av köttet från marinaden innan det grillas.
  • Se till att grillgallret är riktigt hett, så att inte köttet fastnar.
  • Justera värmen genom att höja och sänka grillgallret.
  • Grilla i omgångar, det blir inte tillräckligt varmt om gallret är överfullt.

Ni tar väl hand om grillen på rätt sätt?

10 jun 2019

grill

Många av er säkert liksom jag redan hunnit grilla flera gånger detta år. Det har ju varit många fina dagar under våren. Nu är det snart sommar och det kommer att bli mer grillat hos folk. Det man ska tänka på är att ta hand om grillen på rätt sätt. Lika väl som att du tar hand om din mobil och sätter ett skal eller fodral från https://www.bjornberry.com/ på den för att skydda den, lika viktigt är det att du skyddar din grill. Jag rekommenderar att du investerar i ett grillöverdrag. För mobilen så rekommenderar jag mobilskal för iphone 8

Rengör grillen rätt

Innan du ska rengöra din grill måste du se till att både grillen och alla grilldelar har kylts ner och inte längre är varma. Sedan kan du ta fram en svamp som är mjuk, samt ett milt diskmedel och vatten. Sedan kan du göra rent grillen och gallret framför allt. Låt bli att använda medel med slipverkan. Gallret ska inte rengöras allt för ofta, det är smartare att använda lite matolja på gallret innan grillning så fastnar inte maten lika enkelt på gallret och du slipper då rengöra lika ofta. 

Njut av grillat i sommar

Oavsett väder, grillad mat är aldrig fel. Våga testa nya saker på grillen i år. Ni vet, det mesta går att grilla!

 

Sill till påskbordet

22 apr 2019

Nästa vecka är det påsk och vad vore ett påskbord utan egeninlagd senapssill? Inte mycket värt... Det är inte så himla besvärligt som många vill få det att framstå, att lägga in sin egen sill, och resultatet blir så oerhört mycket godare! I det här videoklippet får vi följa med när ett proffs lägger in sillen. Bara kopiera så blir det ljuvligt gott!

← Äldre inlägg